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Le Dal bhat ou Dal bat, littéralement « Riz aux lentilles » est le plat emblématique du Népal.

Il est composé de riz blanc (bhat) et d'un bol de soupe épaisse aux lentilles (dal). Il est agrémenté d'un curry de légumes (tarkari) et parfois d'un mélange d'ingrédients épicés (achards). La viande étant peu accessible et non traditionnelle, il est généralement végétarien. Les protéines présentent dans les lentilles en font toutefois un plat équilibré.

Les Népalais le mangent avec la main droite sans couverts. Il est souvent servi à volonté, et il est poli de se faire resservir au moins une fois même si on a plus faim.

Recette

La recette suivante présente des accompagnements qui ne fait pas partie du menu des népalais.

Il est composé de plusieurs plats dont :

  • riz
  • lentilles en sauce
  • curry de légumes

optionnellement :

  • curry de poulet
  • agneau au beurre et noix de cajou
  • épinard à la tomate

Les lentilles sont mijotées dans une sauce à base de garam massala, une cuillère à soupe par portion de lentilles

Curry de légumes : 3 carottes, 3 pommes de terre, ½ choux fleur, petit pois. Faire cuire les légumes à l’eau salé, puis rajouter du curry. Laisser mijoter.

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